Kisah Bagaimana Seorang Lelaki Berubah Industri Makanan Dan Membuat Kekayaan Dalam Proses

2024 Pengarang: Ethan Spencer | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 09:07

Anda mungkin tidak kenal dengan nama Clarence Birdseye, walaupun ia adalah nama yang cukup sukar untuk dilupakan. Tetapi jika anda pernah menikmati hidangan yang dibekukan sebelum ia sudah sedia untuk dimakan, anda hampir pasti biasa dengan proses yang dia bawa ke industri makanan hampir seabad lalu. Birdseye dikreditkan sebagai pencipta pembekuan kilat, dan dalam erti kata yang lebih luas diakui sebagai bapa industri makanan beku keseluruhan, yang masih kuat hingga ke hari ini.

Walaupun kepentingannya dalam dunia makanan beku, bidang pilihan burung Birdseye tidak ada hubungannya dengan industri makanan. Beliau adalah ahli biologi lapangan dalam perjalanan ke alam liar Labrador, Kanada ketika dia tersandung rahsia yang diketahui suku Inuit asli di rantau ini selama berabad-abad: Jika anda menggunakan suhu alam semulajadi yang sejuk untuk membekukan makanan dengan cepat dan bukannya secara beransur-ansur, rasa dan konsistensi makanan itu tidak hancur dalam prosesnya. Akhirnya dia memastikan bahawa sebab Inuits dapat mencairkan ikan yang masih terasa baik selepas berminggu-minggu dibekukan adalah kaedah kristal ais yang lebih cepat membekukan yang tidak mengganggu membran sel makanan, berbeza dengan kaedah pembekuan yang konvensional kemudian menghasilkan dalam kristal ais yang besar dan makanan yang rosak.

Penemuan ini membawa Birdseye untuk mendapatkan pekerjaan dengan Clothel Refrigerating Company untuk memperbaiki kaedah untuk membekukan ikan. Kemudian, pada tahun 1923, beliau memulakan syarikatnya sendiri, Birdseye Seafoods Inc., menjual ikan beku dengan udara sub-zero yang diilhamkan Inuit. Walau bagaimanapun, ia tidak berjalan lancar sejak itu, sejak satu tahun syarikatnya bankrap dan dia harus memulakan General Seafood Corporation untuk menggunakan proses yang sedikit berbeza untuk membekukan ikan. Kali ini, ikan itu dibungkus dalam lilin dan dibekukan di bawah tekanan, tetapi Birdseye masih belum selesai mengembangkan teknik pembekuan flashnya.

Itu berlaku pada tahun 1925, ketika Birdseye menyempurnakan proses pembekuan kilatnya menggunakan air garam dan beku dua belas yang dapat membekukan ikan lebih cepat. Tidak lama selepas itu dia menambah makanan lain ke repertoir berais, termasuk buah-buahan dan sayur-sayuran serta jenis daging yang lain. Menjelang tahun 1927, beliau dapat menjual perniagaannya kepada Goldman Sachs dan Postum Company dengan lagu $ 22 juta - mungkin tidak banyak membayar untuk sebuah syarikat yang berjaya pada tahun 2017, tetapi kekayaan besar pada tahun 20-an. Kemudian, jenama makanan beku Eye Bird diperkenalkan kepada orang ramai, dan ia kekal sebagai jenama makanan beku yang dapat dilihat hingga ke hari ini.